wolkenbroodjes

Ik ben wellicht wat late to the party, maar ik heb ze ontdekt hoor! De koolhydraatarme wolkenbroodjes. Dé manier om lekkere smeersels te eten zonder dat je het op een boterham hoeft te smeren. Ik weet niet zeker wie de bedenker ervan is, maar ik kwam in ieder geval een fijn recept voor wolkenbroodjes tegen in het Easy Peasy Lunchbox kookboek. In dit kookboek staan overigens allerlei lekkere recepten voor gezonde lunches. Makkelijk te maken én mee te nemen. Ideaal dus voor de mealpreppers onder ons.

Wat heb je nodig?

  • 3 eieren;
  • 100 gram Hüttenkäse;
  • Halve theelepel bakpoeder;
  • Peper en zout.

Hoe maak je de wolkenbroodjes?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Splits de eieren en vang het eigeel in een aparte kom op. Doe het eiwit ook in een aparte kom die groot genoeg is voor het opkloppen. Roer de Hüttenkäse samen met het bakpoeder, peper en zout door het eigeel. Klop daarna het eiwit stijf met een mixer. Dit kan even duren, maar stop niet met opkloppen totdat het eiwit in pieken rechtop blijft staan wanneer je de mixer eruit haalt. Zakt de piek snel in elkaar? Klop dan nog even door.

Spatel vervolgens het opgeklopte eiwit door het eigeelmengsel. Doe dit voorzichtig en met beleid, want je wilt dat het luchtig blijft. Schep daarna het beslag op de bakplaat. Ik heb dit gewoon met de spatel gedaan en mijn wolkenbroodjes zijn dan ook niet helemaal rond geworden. In het recept staat de tip dat je dit met een soeplepel kunt doen. Hierdoor zouden de wolkenbroodjes wellicht wel rond kunnen worden. Bak de wolkenbroodjes vervolgens in 20 minuten mooi goudbruin. Doe de oven niet te snel open, want dan daalt de temperatuur te snel. De wolkenbroodjes zakken dan direct in.

Ik heb de wolkenbroodjes een avond van tevoren gemaakt. Tijdens de lunch heb ik er de volgende dag drie opgegeten met lekkere smeersel.